四喜丸子----红烧狮子头
Category : 黄大厨的御膳房 Huang Chef 's Kitchen 02/06/2009 20:19 From Original
编者按：今天黄大厨给大家带来的是四喜丸子，南方叫红烧狮子头。英文标准译法：Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce)
首先给大家介绍一下这道菜的来历：
据传，四喜丸子始创于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城。衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
言归正传先介绍一下需要用到的食材：
主料：肥瘦猪肉、鸡蛋两个；
辅料：水淀粉、酱油、料酒、味精、盐、葱、姜、香油各适量、花生油。
步骤如下：
1.将肉剁成馅和葱、姜切末一起放入碗内并加入鸡蛋、酱油、盐、料酒、香油，用筷子搅拌上劲儿。接着把肉馅分成四等份，用手团成丸子。将鸡蛋加水淀粉调成糊状备用；
2.中火坐锅倒入花生油，将丸子过上糊放入锅中炸成金黄色捞出；
3.将炸好的丸子装入碗内，放水或高汤、料酒、味精、盐、酱油，尝好味，上屉蒸烂，扣在盘内即可。
此菜：酥嫩鲜香、入口即散。
首先给大家介绍一下这道菜的来历：
据传，四喜丸子始创于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城。衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
言归正传先介绍一下需要用到的食材：
主料：肥瘦猪肉、鸡蛋两个；
辅料：水淀粉、酱油、料酒、味精、盐、葱、姜、香油各适量、花生油。
步骤如下：
1.将肉剁成馅和葱、姜切末一起放入碗内并加入鸡蛋、酱油、盐、料酒、香油，用筷子搅拌上劲儿。接着把肉馅分成四等份，用手团成丸子。将鸡蛋加水淀粉调成糊状备用；
2.中火坐锅倒入花生油，将丸子过上糊放入锅中炸成金黄色捞出；
3.将炸好的丸子装入碗内，放水或高汤、料酒、味精、盐、酱油，尝好味，上屉蒸烂，扣在盘内即可。
此菜：酥嫩鲜香、入口即散。
Happy New Year 2009
Category : 公司动态 Dynamic Companies » 公告 Notice 01/01/2009 00:00 From Original
今天是农历九月初九------重阳节
Category : 球球的网上日记本 Founder's Blog 10/07/2008 05:42 From Original
重阳节（The Double Ninth Festival）
重阳节简介
农历九月初九，为传统的重阳节。重阳节又称为"双九节""老人节"因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，也叫重九，古人认为是个值得庆贺的吉利日子，并且从很早就开始过此节日。庆祝重阳节的活动多彩浪漫，一般包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。九九重阳，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久长寿的含义，况且秋季也是一年收获的黄金季节，重阳佳节，寓意深远，人们对此节历来有着特殊的感情，唐诗宋词中有不少贺重阳，咏菊花的诗词佳作。
重阳节是杂糅多种民俗为一体而形成的汉族传统节日。
重阳节是一个岁时节日。在中国岁时节令中有7个重复月日数字，如正月正(春节)、二月二、三月三、五月五(端午)、六月六、七月七(七夕)和九月九，先后成了习俗节日。九月九日，日月并阳，所以它在岁时中占有重要位置，是信仰中最崇拜的神秘数字。
重阳节简介
农历九月初九，为传统的重阳节。重阳节又称为"双九节""老人节"因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，也叫重九，古人认为是个值得庆贺的吉利日子，并且从很早就开始过此节日。庆祝重阳节的活动多彩浪漫，一般包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。九九重阳，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久长寿的含义，况且秋季也是一年收获的黄金季节，重阳佳节，寓意深远，人们对此节历来有着特殊的感情，唐诗宋词中有不少贺重阳，咏菊花的诗词佳作。
重阳节是杂糅多种民俗为一体而形成的汉族传统节日。
重阳节是一个岁时节日。在中国岁时节令中有7个重复月日数字，如正月正(春节)、二月二、三月三、五月五(端午)、六月六、七月七(七夕)和九月九，先后成了习俗节日。九月九日，日月并阳，所以它在岁时中占有重要位置，是信仰中最崇拜的神秘数字。
今天是农历八月十五------中秋节
Category : 球球的网上日记本 Founder's Blog 09/14/2008 02:48 From Original
黄油球与您同享中秋节
今天是七夕节
Category : 球球的网上日记本 Founder's Blog 08/07/2008 22:45 From Original
七夕节 [qī xī jié]
基本翻译 tanabata festival
网络释义
七夕节:Tanabata|Double Seventh Festival
七夕情人节:Chinese Lover’s Day
【七夕节简介】
基本翻译 tanabata festival
网络释义
七夕节:Tanabata|Double Seventh Festival
七夕情人节:Chinese Lover’s Day
【七夕节简介】
Happy New Year 2008
Category : 公司动态 Dynamic Companies » 公告 Notice 01/01/2008 00:00 From Original
黄油球祝您新年快乐
