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四喜丸子----红烧狮子头
Category : 黄大厨的御膳房 Huang Chef 's Kitchen 02/06/2009 20:19 From Original
编者按:今天黄大厨给大家带来的是四喜丸子,南方叫红烧狮子头。英文标准译法:Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce)
首先给大家介绍一下这道菜的来历:
据传,四喜丸子始创于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城。衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
言归正传先介绍一下需要用到的食材:
主料:肥瘦猪肉、鸡蛋两个;
辅料:水淀粉、酱油、料酒、味精、盐、葱、姜、香油各适量、花生油。
步骤如下:
1.将肉剁成馅和葱、姜切末一起放入碗内并加入鸡蛋、酱油、盐、料酒、香油,用筷子搅拌上劲儿。接着把肉馅分成四等份,用手团成丸子。将鸡蛋加水淀粉调成糊状备用;
2.中火坐锅倒入花生油,将丸子过上糊放入锅中炸成金黄色捞出;
3.将炸好的丸子装入碗内,放水或高汤、料酒、味精、盐、酱油,尝好味,上屉蒸烂,扣在盘内即可。
此菜:酥嫩鲜香、入口即散。
首先给大家介绍一下这道菜的来历:
据传,四喜丸子始创于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城。衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
言归正传先介绍一下需要用到的食材:
主料:肥瘦猪肉、鸡蛋两个;
辅料:水淀粉、酱油、料酒、味精、盐、葱、姜、香油各适量、花生油。
步骤如下:
1.将肉剁成馅和葱、姜切末一起放入碗内并加入鸡蛋、酱油、盐、料酒、香油,用筷子搅拌上劲儿。接着把肉馅分成四等份,用手团成丸子。将鸡蛋加水淀粉调成糊状备用;
2.中火坐锅倒入花生油,将丸子过上糊放入锅中炸成金黄色捞出;
3.将炸好的丸子装入碗内,放水或高汤、料酒、味精、盐、酱油,尝好味,上屉蒸烂,扣在盘内即可。
此菜:酥嫩鲜香、入口即散。
Happy New Year 2009
Category : 公司动态 Dynamic Companies » 公告 Notice 01/01/2009 00:00 From Original
今天是农历九月初九------重阳节
Category : 球球的网上日记本 Founder's Blog 10/07/2008 05:42 From Original
重阳节(The Double Ninth Festival)
重阳节简介
农历九月初九,为传统的重阳节。重阳节又称为"双九节""老人节"因为古老的《易经》中把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九,古人认为是个值得庆贺的吉利日子,并且从很早就开始过此节日。庆祝重阳节的活动多彩浪漫,一般包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。九九重阳,因为与“久久”同音,九在数字中又是最大数,有长久长寿的含义,况且秋季也是一年收获的黄金季节,重阳佳节,寓意深远,人们对此节历来有着特殊的感情,唐诗宋词中有不少贺重阳,咏菊花的诗词佳作。
重阳节是杂糅多种民俗为一体而形成的汉族传统节日。
重阳节是一个岁时节日。在中国岁时节令中有7个重复月日数字,如正月正(春节)、二月二、三月三、五月五(端午)、六月六、七月七(七夕)和九月九,先后成了习俗节日。九月九日,日月并阳,所以它在岁时中占有重要位置,是信仰中最崇拜的神秘数字。
重阳节简介
农历九月初九,为传统的重阳节。重阳节又称为"双九节""老人节"因为古老的《易经》中把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九,古人认为是个值得庆贺的吉利日子,并且从很早就开始过此节日。庆祝重阳节的活动多彩浪漫,一般包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。九九重阳,因为与“久久”同音,九在数字中又是最大数,有长久长寿的含义,况且秋季也是一年收获的黄金季节,重阳佳节,寓意深远,人们对此节历来有着特殊的感情,唐诗宋词中有不少贺重阳,咏菊花的诗词佳作。
重阳节是杂糅多种民俗为一体而形成的汉族传统节日。
重阳节是一个岁时节日。在中国岁时节令中有7个重复月日数字,如正月正(春节)、二月二、三月三、五月五(端午)、六月六、七月七(七夕)和九月九,先后成了习俗节日。九月九日,日月并阳,所以它在岁时中占有重要位置,是信仰中最崇拜的神秘数字。
今天是农历八月十五------中秋节
Category : 球球的网上日记本 Founder's Blog 09/14/2008 02:48 From Original
黄油球与您同享中秋节
今天是七夕节
Category : 球球的网上日记本 Founder's Blog 08/07/2008 22:45 From Original
七夕节 [qī xī jié]
基本翻译 tanabata festival
网络释义
七夕节:Tanabata|Double Seventh Festival
七夕情人节:Chinese Lover’s Day
【七夕节简介】
基本翻译 tanabata festival
网络释义
七夕节:Tanabata|Double Seventh Festival
七夕情人节:Chinese Lover’s Day
【七夕节简介】
Happy New Year 2008
Category : 公司动态 Dynamic Companies » 公告 Notice 01/01/2008 00:00 From Original
黄油球祝您新年快乐
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